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Adulto · Infantil · Churrasco · Feijoada · Massas

Cardápio do buffet TM Gourmet

Finger food, estação de massas, almoço e jantar, churrasco, Feijoada da Dona Dulce, brunch e festa infantil. Conheça as cinco propostas completas e os 16 pratos autorais.

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  • 5cardápios completos
  • 16pratos autorais
  • 20+convidados

A TM Gourmet Buffet RJ prepara cardápios personalizados no Rio de Janeiro há 14 anos, atendendo Rio de Janeiro, Zona Norte, Jacarepaguá e Barra da Tijuca a partir da cozinha própria na Taquara. A partir de 20 convidados, reunimos cinco propostas completas (Buffet Adulto com finger food e jantar, Buffet Infantil, Churrasco, Feijoada da Dona Dulce e Estação de Massas com Grazing Table e Brunch) com preparo no local, bebidas não alcoólicas incluídas e combinações ajustadas via WhatsApp.

Nossas 5 propostas completas

Cardápios por estilo de comemoração

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Estilos de serviço e itens completos

Do finger food ao almoço, jantar e feijoada

Confira todos os pratos incluídos em cada proposta e combine estações conforme o horário e o formato da festa.

Finger food e coquetel

Buffet Adulto & Coquetel

Pensado para aniversários, bodas, eventos corporativos e festas em casa com circulação contínua dos convidados. O serviço de finger food alterna entradinhas em cumbucas, salgados assados e fritos na hora e mini porções quentes servidas pelos garçons sem precisar de mesa formal.

Entradinhas artesanais

  • Batatinha com cheddar e bacon
  • Stick de kani, azeitona e manga
  • Guacamole com nachos
  • Pastel de queijo com shot de caldo de cana
  • Batata frita com cream cheese e crispy de bacon
  • Mini hambúrguer no pão australiano com cheddar e cebola caramelizada

Salgados assados

  • Vol-au-vent de brie com damasco
  • Folhado de ameixa com bacon
  • Mini quiche de damasco e mini quiche de queijo
  • Empada de chocolate
  • Pastel de forno de frango
  • Meia-lua de damasco

Salgados fritos

  • Coxinha de frango e bolinha de queijo
  • Aipim com carne-seca e croquete de carne assada
  • Kibe e bolinha de queijo com alho
  • Dadinho de tapioca com geleia de pimenta
  • Bolinho de feijoada e medalhão de bacalhau

Mini porções quentes

  • Filé mignon ao molho madeira com arroz à piamontese
  • Ravioli de quatro queijos com molho ao sugo
Ver formato para festas pequenas Baixar PDF

Lanchinhos kids e adultos

Buffet Infantil

Equilibra a preferência das crianças com gastronomia caprichada para pais e familiares em salões de condomínio, residências ou casas de festas. A família escolhe quatro lanchinhos preparados na hora e uma mini porção quente, junto de salgados finos e bebidas.

Lanchinho kids (escolher 4 opções)

  • Mini pizza, hot dog e mini hambúrguer
  • Batata frita, pão de queijo, nuggets e pastel de queijo
  • Mini churros, waffles com chocolate e pipoca na hora
  • Milk-shake de Ovomaltine ou morango e açaí com confeito ou granola

Salgados assados e fritos

  • Mini quiche de queijo, mini quiche de alho-poró, folhado de frango e folhado de queijo com goiabada
  • Coxinha, kibe com geleia de hortelã, bolinha de queijo com geleia de damasco e dadinho de tapioca
  • Risole de camarão, croquete com barbecue, aipim com carne-seca, provolone e queijo com alho

Mini porção (escolher 1 opção)

  • Farfalle à parisiense, penne à bolonhesa ou nhoque à bolonhesa
  • Strogonoff de frango ou polenta com ragu de costela
  • Camarão com arroz cremoso ou baião de dois
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Churrasco na brasa

Buffet de Churrasco

Ideal para almoços em áreas livres, coberturas, sítios e salões de festas sem você precisar cuidar da churrasqueira. Nossa equipe cuida do braseiro, serve entradas volantes quentes na recepção e monta a mesa completa com carnes fatiadas, doze guarnições e sobremesa.

Entradas volantes

  • Pão com linguiça calabresa, pão de alho e linguiça aperitivo
  • Mini sanduíche de pernil com geleia de abacaxi
  • Caldinho de feijão e mix de salgadinhos fritos e assados

Cortes na brasa

  • Picanha, alcatra e costela bovina
  • Linguiça suína, linguiça de frango e kafta
  • Coração de frango e drumet

Doze guarnições e sobremesa

  • Arroz branco, feijão tropeiro, farofa, molho vinagrete e batata frita
  • Maionese, macarronese, salada de feijão-fradinho e tabule
  • Salada mix de folhas, salada de alho-poró com frango e peito de peru com ovinho de codorna
  • Banana com sorvete de creme e calda de chocolate
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Feijoada tradicional

Feijoada da Dona Dulce

Assinatura tradicional da chef Dulcemar para almoços de sábado, domingo, reuniões de família e confraternizações no Rio de Janeiro. Começa com caldinho de feijão e entradas volantes e segue com feijão preparado com seis carnes selecionadas, onze guarnições e mesa de doces caseiros.

Entradas

  • Caldinho de feijão com alho crocante
  • Guacamole com nachos
  • Mini sanduíche de pernil com abacaxi e parmesão
  • Mix de salgadinhos fritos e assados

Carnes da feijoada

  • Carne-seca, costelinha e lombo suíno
  • Paio, linguiça calabresa e bacon (rabo e pé opcionais sob pedido)

Guarnições e sobremesas

  • Feijão preto, arroz branco, couve mineira, farofa de bacon, torresmo crocante e laranja
  • Banana frita, aipim frito, batata frita, batata calabresa e salada verde
  • Cocada com sorvete de creme, doce de banana e doce de abóbora com coco
Ver feijoada em domicílio Baixar PDF

Massas e brunch

Massas, Grazing & Brunch

Reúne ilhas gastronômicas muito pedidas em casamentos, mini weddings, batizados e chás revelação. De dia, a mesa de brunch combina pães, queijos nobres, frutas e doces; à noite ou no almoço, a estação de massas finaliza ravioli, penne, farfalle e nhoque ao vivo com molhos artesanais.

Estação de massas e mini caçarolas

  • Ravioli de quatro queijos, penne, farfalle e nhoque artesanal
  • Molhos ao sugo, bolonhesa, parisiense e finalização com queijo parmesão
  • Mini caçarolas gratinadas com queijo e pimenta biquinho

Grazing table, frios e brunch

  • Tábua de frios com queijos nobres, brie, figos, uvas, morangos e favo de mel
  • Torre de Parma, carpaccio com alcaparras, terrine de gorgonzola e stick caprese
  • Pães artesanais, mini sanduíches, bolos, painel de doces com Nutella e frutas da estação
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Mesa posta e serviço de copa

Almoço, jantar servido e bebidas incluídas

Para recepções de casamento, bodas, 15 anos e jantares formais, adaptamos as entradas e massas para o formato de almoço ou jantar servido à mesa ou em ilhas aquecidas. Todos os cinco cardápios já contemplam bebidas não alcoólicas geladas durante toda a festa.

Almoço e jantar para festas

  • Recepção com grazing table de antepastos e coquetel volante de entradas
  • Pratos principais empratados ou em réchauds, com carnes ao molho madeira e massas artesanais
  • Arroz à piamontese, polenta com ragu de costela, strogonoff e opções sob consulta

Bebidas inclusas e opcionais

  • Incluídas em todos os pacotes: água mineral com e sem gás e mate gelado
  • Dois sabores de suco natural e refrigerantes nas versões normal e zero
  • Opcionais sob consulta: pacotes de cerveja (Heineken, Stella Artois ou Amstel), garçom extra, gelo e taças
Buffet para casamento no RJ Festas pequenas de 20 a 50 pessoas

Assinatura da Chef Dulcemar

16 pratos e entradas mais pedidos nos eventos

Ingredientes frescos selecionados para casamentos, festas pequenas, infantis e eventos em domicílio no RJ.

  • Camarão empanado com molho agridoce

    Camarão · Farinha Panko · Molho Agridoce

  • Torre de Parma

    Presunto de Parma · Queijo Brie · Redução de Balsâmico

  • Carpaccio com alcaparras

    Carne Bovina · Alcaparras · Queijo Parmesão

  • Stick Caprese

    Tomate Cereja · Muçarela de Búfala · Manjericão Fresco

  • Punheta de Bacalhau

    Bacalhau Desfiado · Azeite Extra Virgem · Cebola Roxa

  • Mini quiche de queijo

    Queijo Minas · Massa Brisée · Creme de Leite

  • Tábua de frios

    Queijos Selecionados · Embutidos Artesanais · Frutas Secas

  • Terrine de Gorgonzola e damasco

    Queijo Gorgonzola · Damasco Seco · Creme de Leite

  • Mix de salgadinhos fritos e assados

    Massa Artesanal · Recheios Variados · Toque de Temperos Especiais

  • Guacamole

    Abacate Maduro · Cebola Roxa · Limão Tahiti

  • Pão com carne assada e parmesão (Vulcão)

    Carne assada · Queijo parmesão · Pão artesanal

  • Caldinho de feijão com alho crocante

    Feijão preto · Alho crocante · Caldo temperado

  • Pão de alho

    Pão francês · Manteiga de alho · Queijo derretido

  • Linguiça aperitivo

    Linguiça suína · Temperos especiais · Pimenta dedo-de-moça

  • Pão com linguiça calabresa

    Pão francês · Linguiça calabresa · Queijo mussarela

  • Banana c/ sorvete de creme

    Banana madura · Sorvete de creme · Calda de chocolate

Eventos reais e tradição carioca

Depoimentos e Feijoada da Dona Dulce

Feijoada completa com 6 carnes e 11 acompanhamentos Caldinho de feijão, torresmo, couve mineira, farofa de bacon, carnes selecionadas e cocada com sorvete preparados pela equipe da chef Dulce.

Dúvidas sobre o cardápio

Personalização e bebidas

Quer comparar o formato por tipo de evento? Conheça buffet para casamento, buffet de festa infantil, buffet em domicílio ou festas pequenas no RJ.

Posso personalizar ou combinar itens de cardápios diferentes?

Sim. Nossos cinco cardápios servem como base flexível: você pode trocar entradas, unir uma estação de massas ao coquetel finger food, ajustar cortes do churrasco ou adaptar opções para convidados com restrições alimentares.

Quais bebidas já estão incluídas em todos os cardápios?

Todos os cardápios já incluem água mineral com e sem gás, mate gelado, dois sabores de suco (como uva, manga ou caju) e refrigerantes nas versões normal e zero servidos durante todo o evento.

Como funciona o serviço de cerveja, vinho ou espumante na festa?

Você pode incluir um pacote de cerveja selecionado (como Heineken, Stella Artois ou Amstel) diretamente no orçamento, ou levar suas próprias bebidas alcoólicas e contratar garçom adicional, gelo e locação de taças sob medida.

Qual a diferença entre finger food e almoço ou jantar servido?

No finger food e coquetel volante, os garçons circulam com entradas, salgados fritos e assados na hora e mini porções em cumbucas individuais. No almoço ou jantar servido, organizamos mesa posta ou ilhas gastronômicas com pratos principais completos, massas e guarnições.

Qual o número mínimo de convidados e a duração do serviço de buffet?

Atendemos todos os cinco estilos de cardápio a partir de 20 convidados em festas residenciais, salões de condomínio, sítios e casas de festas. O serviço padrão tem duração de 5 horas contínuas, com opção de horas extras combinadas previamente.

Como recebo o orçamento do cardápio escolhido?

Como cada evento varia em porte, local e combinações de pratos, não publicamos tabela fixa no site. Clique em qualquer botão de WhatsApp informando o cardápio de preferência, a data, o bairro e a quantidade estimada de convidados para receber a proposta personalizada.

Gostou das opções do nosso cardápio?

Montamos a proposta sob medida para o seu número de convidados. Acesse a página principal de buffet no Rio de Janeiro ou confira os formatos para casamento, festa infantil, buffet em domicílio e festas pequenas.

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